piątek, 30 września 2016

Rolada drożdżowa z warzywami

W ten weekend pieczemy z dziewczynami ciasta drożdżowe z warzywami.
Jako że bardzo lubię zielony groszek, postanowiłam zastosować go również do ciasta.
Wynik jest bardzo smaczny :)






Ciasto;

4 dkg, drożdży
2 jaja, 1 szklanka mleka
1/2 łyżeczki soli do ciasta
5 dkg. masła
od 400- 500 g. mąki

Farsz;
1 duża papryka czerwona
kilka sztuk suszonych pomidorów
1/2 opakowania mrożonego groszku
1/3 szklanki czerwonej soczewicy
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
olej (kilka łyżek) z suszonych pomidorów do smażenia warzyw
przyprawy.

Warzywa surowe smażymy na oleju z suszonych pomidorów dodajemy przyprawy i bardzo lekko podlewamy wodą.
Dusimy pod przykryciem 15 minut.

Ciasto;
1/3 szkl ciepłego mleka
drożdże i 3 łyżki mąki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po 15-tu minutach do naszego zaczynu dodajemy resztę składników.
Przesianą mąkę (najlepiej zacząć od 400g.), 2 jaja, letnie mleko, roztopione masło i sól.

Wyrabiamy ciasto. Jeżeli nie będzie odchodziło od ręki należy dosypać troszkę więcej mąki.

Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.


Po godzinie krótko wyrabiamy, wałkujemy na prostokąt.
Kładziemy warzywa i zwijamy w roladę.
Piekłam 40 minut w 160*



zupa z pora i zielonego groszku


Dwa pory -białe części
1/2 opakowania mrożonego zielonego groszku
2 małe marchewki
koperek
woreczek ryżu
2 litry rosołu ( u mnie z gotowanej kaczki )
Przyprawy i śmietana.

Wszystkie składniki oprócz pora gotujemy. Por dodajemy na samym końcu pod koniec, aby się nie rozleciał :)

smacznego ;)

wtorek, 27 września 2016

LANGOSZ

Węgierski placek. Bardzo smaczny i syty. Mnie najbardziej smakuje z sosem śmietanowo- czosnkowym i serem żółtym. Można go przyrządzać z dowolnymi sosami i gulaszami.
Placek powstaje z drożdży, mąki i ugotowanych ziemniaków. Polecam i zachęcam do samodzielnego zrobienia. Jest naprawdę łatwy w przygotowaniu.

Kolejna odsłona kuchni węgierskiej na moim blogu.





 3 dkg drożdży
2 łyżeczki cukru
1/3 szklanki letniego mleka
4 łyżki maki
Z podanych składników robimy zaczyn. Czyli mieszamy je ze sobą i przykrywamy ściereczką na 15 minut.

Po 15-tu minutach do zaczynu dodajemy 3 średnie ziemniaki(ugotowane, zimne, przeciśnięte przez praskę)
Około 500 g przesianej mąki
2 łyżki oleju
łyżeczkę soli
1 szklankę letniego mleka.
Wyrobić ciasto. Gdy będzie za gęste można dolać jeszcze troszkę mleka.

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.


Po godzinie ciasto należy wymieszać. Nakładałam na rozgrzany olej łyżką. Lekko docisnęłam, jak przy smażeniu placków ziemniaczanych. Należy jednak zrobić je grubsze niż tradycyjne ziemniaczane.
Bardzo łatwo dopiekają się nawet w środku.



Festiwal Kuchni Węgierskiej 2016

Placki ziemniaczane po węgiersku

Kuchnia węgierska słynie z  pikantnych smaków. Przeważają w niej papryki słodkie, ostre.
Dzisiaj częstuję Was plackami ziemniaczanymi po węgiersku.
Najważniejszy w tym przepisie jest sos. Musi być bardzo wyrazisty w smaku i lekko grzać podniebienie :).






przepis na placki;

5 surowych ziemniaków należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Dodać dwa surowe jaja, 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, sól, pieprz, paprykę słodką, kilka łyżek mąki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Przepis na gulasz;

1/2 kg mięsa (u mnie drobiowe)
2 cebule czerwone, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, papryka ostra (chili)
papryka słodka. Papryka surowa pokrojona.

Mięso dusimy z przyprawami. Pod koniec dodajemy cebulę pokrojoną w paski i paprykę.

Smacznego :) Festiwal Kuchni Węgierskiej 2016

poniedziałek, 26 września 2016

lekkie i zdrowe śniadanie



miód, płatki owsiane i owoce. Do tego kubek gorącej herbaty z cytryną.
Bardzo często kładę nacisk na gotowane śniadania.

Życzę Wam miłego dnia :)


KOPYTKA


Polecam Wam bardzo smaczny i sprawdzony przepis na kopytka.

1 i 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
2 szklanki mąki ( 200 ml )
2 surowe jaja

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy (powinny być zimne)
Przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę i jaja.
Składniki ugniatamy. Nie powinniśmy dosypywać więcej mąki do ciasta, Jedynie możemy podsypać blat.
Formujemy wałki a następnie tniemy nożem.
Gotujemy w osolonej wodzie. około 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Woda nie powinna się bardzo gotować, tylko lekko wrzeć.


piątek, 23 września 2016

zupa fasolowa

Zawsze lubiłam zupy ze świeżej fasoli z dużą ilością jarzyn i śmietany.





Każdy ma swój sprawdzony przepis na taką zupę. Świeżo łuskana fasola, jarzyny,  2 łyżki przecieru pomidorowego (dla koloru), majeranek, liść laurowy, sól, pieprz. Dużo śmietany i kawałek wędzonego boczku. Wszystko razem gotujemy, doprawiamy...
Siadamy i zajadamy. Smacznego :)



Tarta na owsiano- żurawinowym spodzie z masą pomarańczowo serową.Bez glutenu i cukru białego

W ten weekend wypiekamy z dziewczynami ''zdrowsze ciasta''





SPÓD;

2 szklanki mąki owsianej
1/2 kostki masła
100 g żurawiny posiekanej
2 łyżki cukru brązowego

Masło topimy i mieszamy z mąką i żurawiną. Oblepiamy formę i pieczemy 15 min w 180*

MASA;

2 serki homogenizowane naturalne
2 szklanki soku z pomarańczy(najlepszy ze sokowirówki)
6 listków żelatyny
3 łyżki cukru brązowego


Mączkę owsianą zrobiłam sama.
Płatki owsiane bezglutenowe wsypałam do blendera i zmieliłam.

Dwie szklanki soku uzyskałam z dwóch pomarańczy

Sok i serki wymieszałam. Listki żelatyny namoczyłam a następnie odcisnęłam i zalałam niewielką ilością wrzątku.
Połączyłam z masą serową.

Udekorowałam czarnymi winogronami i malinami.
Włożyłam do lodówki na dwie godziny.

Jemy sezonowo! Jesień

poniedziałek, 19 września 2016

Chałka z czekoladą

Ciasto z kawałkami czekolady.
Drożdżowe ciasta mają to do siebie, że bardzo smakują z mlekiem , kawą i innymi napojami ciepłymi i zimnymi.
Dzisiaj częstuję Was chałką. Wykorzystałam do niej kostki kupnej czekolady.




zaczyn;
1/3 szklanki letniego mleka
4 łyżki mąki
4 łyżki cukru
3 dkg drożdży

składniki rozcieramy ze sobą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy;
około 500 g mąki 1/3 kostki roztopionego masła
3/4 szklanki letniego mleka
2 łyżki cukru
2 żółtka

Ciasto wyrabiamy na gładką masę. Umieszczamy w naczyniu oprószonym mąką, przykrywamy ściereczką. Odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.


Po godzinie wyrabiamy ciasto bardzo krótko.

Wałkujemy, tniemy na paski. Splatamy warkocz.

Wierzch surowego ciasta smarujemy żółtkiem.

Piekłam 40 min w 150* Pieczenie rozpoczęłam opcją góra-dół. Po 20 min. włączyłam termoobieg.

Smacznego :)


sobota, 17 września 2016

Zapiekane cukinie

Smacznie i zdrowo ;)



Składniki;
Jedna duża cukinia
1/2 czerwonej papryki
1 cebula czerwona
suszone pomidory kilka sztuk
olej z suszonych pomidorów do smażenia
ser żółty
sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, słodka papryka.




Cukinię kroimy w plastry, solimy i pieprzymy
Paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę
kilka suszonych pomidorów też drobno kroimy.
Całość smażymy z przyprawami na oleju z pomidorów.


Farsz wykładamy na krążki cukiniowe i posypujemy serem żółtym.
Pod spód dałam folię do pieczenia.
Podlewamy wodą aby podczas przypiekania nie uległy przypaleniu



Piekłam 30 min w 150*

Drożdżówki z dynią

Jak widzicie robię ostatnio rzeczy z dynią w roli głównej. Dzisiaj chcę Was poczęstować drożdżówkami. Na Durszlaku trwa akcja ''zdrowsza drożdżówka''. Chodzi tu o zdrowsze słodycze, które mogą być sprzedawane w szkolnych sklepikach. Myślę, że moje wypieki spodobają się dzieciom :)




Składniki;
500 g mąki pszennej
30 g drożdży
250 ml. mleka
1 jajko
75 ml oleju ( 5 łyżek)
1 cukier waniliowy
1 łyżka cukru

na farsz;
300g startej i odciśniętej dyni
cynamon
łyżka cukru do posypania blatu ciasta


Pół szklanki letniego mleka mieszamy z drożdżami i kilkoma łyżkami mąki.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W między czasie obieramy i trzemy dynię. Odciskamy z niej sok.

Gdy zaczyn podwoi swoją objętość, dodajemy resztę składników.
Wyrabiamy na jednolitą i gładką masę.

Odstawiamy, przykrywamy ściereczką na pół godziny.



Po pół godziny wyjmujemy ciasto z naczynia, w którym rosło.
Bardzo krótko zagniatamy.
Wałkujemy na cienki placek.
Posypujemy cynamonem, cukrem i dynią.
Zwijamy w roladę i kroimy na plastry.

Dobrze jest posmarować po wierzchu żółtkiem.
Pieczemy 170* 35 minut.


Smacznego ;)
Zdrowsza drożdżówka

piątek, 16 września 2016

zapiekane gruszki

Na wydarzenie na FB ''błyskawiczny piątek'' przygotowałam ekspresowe i smaczne gruszki.



2 duże gruszki
4 cukierki z dyni
migdały do posypania



Gruszki oczyszczamy z gniazd nasiennych
w dołki wkładamy po jednym cukierku
Posypujemy migdałami.

Pieczemy w 180* 20 minut.



PUMPKIN FUDGE- CUKIEREK Z DYNI

Pumpkin Fudge czyli słodki cukierek z dyni. Tworzony jest poprzez ogrzewanie dyni a następnie pozostawianie jej do schłodzenia. Proces jest powtarzany kilka razy. Efekt końcowy jaki z tego powstaje, wynagradza nam pracę w to włożoną. Powstaje prawdziwa dyniowa uczta :)








Składniki;

1 kg obranej i wypestkowanej dyni
1 szklanka wody
8 goździków
2 laski cynamonu

1 kg. cukru
sok z jednej cytryny

Dynię, wodę, goździki i laski cynamonu gotujemy. Kiedy dynia zmięknie wsypujemy cukier i sok z cytryny.
Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając. Pozostawiamy do wystygnięcia. Proces gotowania i chłodzenia powtarzamy aż do całkowitego wyparowania wody. Po każdym chłodzeniu masa staje się coraz gęściejsza. Im bardziej gęsta musimy częściej mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
Moja dynia po czwartym chłodzeniu uzyskała swój pożądany efekt.





Co nam daje chłodzenie?

Bardzo dużo. Pomaga nam to ocenić prawdziwą konsystencję. W trakcie ciągłego ogrzewania jest to niemożliwe.


Dobre rady;
pracę z produkcją naszych cukierków najlepiej zacząć wieczorem. 
Do rana masa ochłodzi się. 
Na drugi dzień mamy szansę dwukrotnego wystudzenia.
Po kolejnym wystudzeniu zobaczymy, że nie możemy wyjąć drewnianej łyżki. Jest to koniec naszej pracy na kuchence.

Masę wykładamy na papier do pieczenia. Smarujemy ręce oliwką i lekko smarujemy cały blat z wierzchu. Następnie odrywamy papier ( schodzi bez trudu) Masę odwracamy i smarujemy oliwka z drugiej strony. Tniemy na dowolne kształty.

SMACZNEGO :)